Bugnes, Merveilles & Oreillettes Provençales
Une gourmandise pour les Fêtes !!!
Histoire et recette
Régalez-vous !
…
Histoire
L’oreillette est un dessert du Sud de la France, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l’année.
Le nom de ces beignets en forme de losange change suivant la région où ils sont cuisinés : Bugnes à Lyon, Merveilles à Bordeaux, Oreillettes en Provence.

Recette
Ingrédients
500g de farine
1/4 sachet de levure
3 œufs
125 g de beurre
Zeste de citron jaune et orange
2 cuillères a soupe de fleur d oranger
Sucre vanillé 1 a 2 sachets
150 gr de sucre
1 Pincée de sel

Préparation
Faire fondre doucement le beurre sans le laisser colorer.
Dans une grande terrine, mettez les œufs entiers, le sucre en poudre et le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, mélanger, ajouter le beurre fondu, puis la farine, le sel et la levure tamisés ensemble au dessus de la préparation.
Pétrir la pâte à pleines mains pendant au moins vingt minutes. Votre boule de pâte doit être souple ; si la pâte est trop sèche ajouter du lait, si elle est trop liquide ajouter un peu de farine ; il faut que la pâte ne colle plus au doigt, ni à la terrine.
Laisser reposer au moins deux heures.
Partager ce pâton en plusieurs morceaux que vous étendrez l'un après l'autre, au rouleau sur une table enfarinée, sur 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Découpez à la roulette des bandes de 3 à 4 cm de largeur et faites des formes selon votre choix (triangle, rectangle, losange...). Incisez chaque oreillette avec la pointe d'un couteau dans le sens de la longueur.
Faire chauffer le bain de friture et plongez les y 5 minutes en les retournant entre temps. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustez-les tièdes ou froides, simplement saupoudrées de sucre glace.
Régalez-vous

PS : Les oreillettes se conservent 3 à 4 jours enveloppées dans un linge et sont, paraît-il, meilleures le lendemain.

J'aime5

Articles Images pour blog . Blogs Images pour blog

DERNIERS ARTICLES :
BIENVENUE SUR MON SITE
N'hésitez pas à enregistrer tout ce que vous désirez, même mes créations juste une chose ne pas enlever ma signature sur mes créations s’il y en a une. Un petit me
CALENDRIER 2023
Calendrier Année 2023 et jours fériés
LA RENTREE DES CLASSES -2023

CALENDRIER AOUT
Mois d'Août
UN METIER QUI DEMANDE DU RESPECT
Tu as neuf ans. Je porte ton corps d'enfant Et le dépose sur la civière Sous les cris de ton père, Sa fille unique est décédée. Mais je ne suis que policier. Tu as vi

DECOUVRIR D'AUTRES BLOGS : thefairy
corinele
lusile17
jardinsduciel
bleuvif
zezete2
princessecomorienne
1986
mumuetsonunivers
monia2009
jcreations
choupette04
pinotte
ibisette
yogi

Annuaire de blogs
Aide Centerblog
Signaler un abus