RECETTE

      

Temps de cuisson

45 minutes 

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
700 g de maquereaux coupé en morceaux
2 citrons
3 grosses tomates
3 pommes de terre
4 carottes
1 petit verre d'olives vertes
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre
½ verre d'huile olive
4 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
2 poivrons verts
Sel

Temps de préparation :

20 minutes

Difficulté :

facile

Recette

Rincer le poisson, le couper en gros morceau dans un saladier, réserver. Dans un grand bol, mélanger la coriandre finement hachée, l'ail pressé, les tomates en brunoise, l'huile d'olive, le jus d'un citron, les épices et une pincée de sel. Verser cette mixture dans le plat des maquereaux et malaxer, laisser mariner.
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4, peler les carottes et les couper en bâtonnets. Préparer les poivrons, soit au four soit à la flamme pour les faire griller afin de retirer leur peau, les couper en lanières en prenant soin d'enlever les graines.
Laver le second citron et le couper en 8. Rincer et peler les tomates.
Disposer dans votre plat à tagine les bâtonnets de carottes puis les maquereaux.
Rincer votre saladier avec un verre d'eau et arroser votre plat à tajine. Ajouter les pommes de terre, les poivrons, le citron coupé, les tomates pelées.
Fermer le plat à tajine et laisser cuire à feu doux 45 min au gaz sur le diffuseur de chaleur. Servir bien chaud.

Il est important de choisir un plat à tajine en terre cuite. Vous immergerez celui-ci dans l'eau toute une nuit avant son utilisation.
Vous pouvez prendre également de la daurade, du loup, de la lotte.